GRILLIMYSLI

Grillimysli

neljän viljan hiutaleita
vehnäleseitä
manteleita
cashew-pähkinöitä
kookoslastuja tai -paloja
siemeniä (auringonkukan)

hunajaa
sokeria

Laita grilli kuumenemaan miedolle lämmölle. Taita folio kaksin kerroin ja levitä sen päälle tasaisesti viljahiutaleet ja leseet. Ripottele päälle puolet sokerista. Lisää pähkinät, siemenet ja kookoshiutaleet. Ripottele päälle loput sokerista ja valuta hunaja. Sulje grillin kansi. Mysli paahtuu melko nopeasti, joten kannattaa jäädä lähistölle päivystämään. Otimme myslin pois lämmöltä kun kookoshiutaleet olivat muuttuneet lähes ruskeiksi. Ota sivuun ja anna jäähtyä. Tarjoile turkkilaisen jugurtin ja tuoreiden marjojen kanssa.

MUSTIKKAMURUPIIRAKKA

Jokaiseen mökkireissuun kuuluu oleellisena osana piirakan leipominen oman tontin mustikoista. Yleensä teemme murutaikinapohjan, joka on paitsi ihanan voinen ja sokerinen, myös nopea valmistaa. Mutta koska mökillä vietetään hidasta elämää, piirakkapohjan ehtii tehdä vähän useammastakin raaka-aineista. Löysimme Olivia-lehdestä jugurttipohjaisen taikinan reseptin, jota oli pakko kokeilla. Mustikkamurupiirakka on täydellinen mökkiherkku, jossa yhdistyy ilmava pohja, tuoreet marjat ja rakastamamme rapea sokerinen taikinamuru.

Note to self: ei crocseissa mustikkaan.

 Mustikkamurupiirakka

Mökkikeittiöstä löytynyt vuoka oli melko pieni, joten piirakan pohjasta tuli liian korkea. Suosittelemme käyttämään 25 x 35 cm vuokaa tai vaikkapa syvää uunipeltiä.

Pohja:
3 munaa
2 ½ dl sokeria

150 g voita
2 dl maustamatonta jugurttia
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Päälle:
5 dl mustikoita
2 tl perunajauhoja

Muruseos:
50 g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään munat ja sokeri. Lisää seokseen voi ja jugurtti. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään kuivat aineet. Lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita. Vuoraa vuoka leivinpaperilla, kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Sekoita perunajauhot mustikoiden joukkoon ja levitä marjat pohjataikinan päälle. Nypi muruseoksen aineet sekaisin ja ripottele mustikoiden päälle. Kypsennä piirakkaa 175-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia.

PULLED PORK TACO

Olimme hiljattain ystävien luona taco-iltamissa. Guacamole ja salsa tehtiin itse, mutta muuten noudatettiin klassikkoreseptiä: jauhelihaa, kurkkua ja Santa Maria -tuotteita. Marketin jauhelihamauste ja hankalasti syötävä halkeileva kuori toivat mieleen lapsuuden lauantai-illat. Alkoi kiinnostaa, millainen olisi alusta asti itse tehty taco.

Otimme mallia Jonas Crambyn ihanasta Texmex från grunden-kirjasta. Maissitortillojen tekoon tarvittiin masa harina -jauhoa, jota löytyi Ruohonjuuresta. Pussin kyljessä oli tortillaohje, joka osoittautui toimivaksi. Käytimme valurautapannua ja huomasimme, että pannun tulee olla todella kuuma, jotta tortillan pinta saa väriä. Valmiit lätyt maistuivat maissille ja niiden sisään oli helppo koota täytteet: guacamole, salsa, pikkelöity punasipuli, creme fraiche ja possu. Teimme vahingossa pulled porkiin tuplamäärän mausteseosta, mutta mielestämme possusta tuli sopivan mausteinen. Lopputulos oli maukas, raikas ja helposti käsin syötävä taco.

Pulled pork
(mukailtu Texmex från grunden -kirjan carnita tacosta)

800 g possun etuselkää (tai kassleria)

Fuego spice mix:
1 1/2 rkl paprikajauhetta
1/2 tl cayenne-pippuria
1/2 tl valkopippuria
1/2 rkl mustapippuria
1/2 rkl valkosipulijauhetta
1/2 rkl chilijauhetta
1/2 rkl kuivattua oreganoa
1/2 rkl karkeaa suolaa (Maldon)

1 lime
1 appelsiini
1 rkl soijaa
1 tl kuminaa
4 valkosipulin kynttä
n. 1/2 l coca-colaa (ei light!)

Sekoita fuego-mausteseoksen mausteet keskenään ja hiero paloiteltuun possun lihaan. Purista lihojen päälle limen ja appelsiinin mehut. Lisää soija, kumina ja hienonnettu valkosipuli. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti, mieluiten yön yli. Ota lihapalat marinadista (säästä marinadi!) ja paista niihin pannulla voissa ruskea pinta. Laita lihat pataan ja kaada päälle marinadi sekä coca-colaa sen verran, että lihat peittyvät. Hauduta kannen alla uunissa 170 asteessa vähintään 2 h. Lihan pitäisi kypsennyksen jälkeen olla niin pehmeää, että sen saa revittyä haarukoilla riekaleiksi.


Guacamole                                             

2 avokadoa                                                    
2 tl keltasipulia hienonnettuna                    
1 rkl chiliä hienonnettuna                              
1 rkl valkosipulia hienonnettuna                  
1/2 tl suolaa                                                  
2 dl korianteria silppuna                                
1-2 rkl limemehua                                        

Sekoita aineet keskenään.

                                                                     
Tuoretomaattsalsa

6 tomaattia pieneksi kuutioituna
1 valkosipulin kynsi murskattuna
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl limemehua
2 tl sokeria

Sekoita aineet keskenään.


Pikkelöity punasipuli

2 isoa punasipulia
1 dl valkoviinietikkaa
n. 0,25 dl sokeria
1 tl suolaa
1 laakerinlehti
1/2 tuore chili
(1 rkl säilykepunajuurien lientä värin vuoksi)

Siivuta punasipulit renkaiksi. Laita loput aineet kattilaan. Kun seos kiehuu, lisää punasipulirenkaat ja hauduta 30 sekuntia kannen alla. Ota kattila levyltä ja anna jäähtyä. Siirrä sipulit liemineen ilmatiiviiseen purkkiin ja jätä jääkaappiin mieluiten 6-8 tunniksi. Söimme punasipuleita jo tunnin jääkaappiajan jälkeen ja ne rouskuivat mukavasti suussa, mutta väkevyys oli hävinnyt.